Nosaltres

Coneix-nos una mica més

LES NOSTRES ARRELS

Família i història

La història d’Agromaials comença l’any 2010, quan es funda l’empresa amb l’objectiu d’elaborar oli de les finques pròpies i comercialitzar-lo.

Però l’empresa no es va crear del no-res, sinó que és el fruit del treball de varies generacions dedicades a la pagesia i a l’estima per la terra. La passió per les finques i el respecte pels fruits que ens donen s’ha transmès de generació en generació. La nostra tasca és ensenyar-ho també a les pròximes generacions.

l'OOVE

UNA FAMÍLIA AL CAPDAVANT

Present i passió

Som una família de Maials (Lleida) amb una forta tradició oleïcola, el que ens duu a ser uns grans coneixedors de les oliveres i el seu fruit.

Cuidem la terra per a obtenir-ne el millor oli, perquè només estimant-la ens recompensa amb els seus fruits.

Productes

AVANCEM SENSE PERDRE L’ESSÈNCIA

Terra i futur

Any rere any, ens hem anat formant i invertint en millores: a les finques i a l’almàssera. Actualment, cultivem unes 47 hectàrees de regadiu i 21 de secà, majoritàriament d’oliveres i ametllers, repartides pels termes de Maials, Seròs i Almatret.

El nostre objectiu és aconseguir productes autèntics, que reflecteixin el paisatge d’on provenen, perquè els productes han de dignificar la terra i el treball de la pagesia.

Contacta

Que fem

Procés d’elaboració

Fotografia d'unes olives entrant al molí per moldre.

La collita de les olives sempre es fa quan aquestes estan en el seu punt òptim de maduració, ja que així es treu tot el rendiment possible una vegada arriben al molí.

Una vegada recol·lectades les olives, aquestes són dipositades a granel dins el remolc i transportades el mateix dia cap a l’almàssera, de manera que el temps entre la collita i la molinada del fruit es redueix gairebé a hores. Aquesta part del procés és molt important; la cura en la collita del fruit i el ràpid transport fins al molí són els punts claus que segueix Agromaials per a obtenir un oli d’oliva verge extra de qualitat, ja que l’emmagatzematge del fruit després de la collita, o abans de portar-lo a molí, podria deteriorar el producte final i oxidar-lo.

Quan s’arriba al molí s’aboquen les olives a les tolves que tenen preparades per a la recollida del fruit. A partir d’aquí comença tota una sèrie de processos: la mòlta, la batuda, la premsada, la tria de l’oli.

Seguir llegint

La mòlta: Les olives es renten amb aigua i després es molen amb uns martells trituradors que hi ha al molí.
La batuda: La pasta resultant es remou en una batidora perquè s’ajuntin les gotes petites d’oli amb altres de més grans per a que sigui més fàcil separar-les, després, de la pasta d’oliva.
La premsada: Aquí es fa l’extracció definitiva de l’oli de la resta de pasta. Es fa per premsat o centrifugació. La pasta del batut gira dins d’una màquina que separa el sòlid (la sansa) del líquid. Aquest procés es fa en fred, a una temperatura menor a 28 °C.
La tria de l’oli: Aquest procés es pot fer per decantació (el mètode tradicional) o per centrifugació. Consisteix a abocar l’oli a unes piques amb aigua, per tal que la densitat separi l’oli; o bé a una centrifugadora vertical que, mitjançant la velocitat, també separa l’oli de l’aigua.

El que s’obté de tota aquesta sèrie de processos serà l’oli d’oliva verge extra que després comercialitza l’empresa i que s’emmagatzema en dipòsits d’acer inoxidable, els quals permeten una millor conservació del producte. Acabat tot aquest procés, l’oli és envasat segons demanda per tal de garantir-ne les característiques de fragància, aroma, gust afruitat i frescor intactes.

Agromaials, està present en tot el procés d’elaboració de l’oli, des que es recull fins que es ven, el que fa que l’oli que comercialitza sigui d’alta qualitat.